文章编号：1799 / 更新时间：2024-11-30 20:08:32 / 浏览：次

随着冬季的到来，寒冷的天气让我们的身体更加需要温暖和滋补。冬季是养生的最佳时机，一方面要增强体质，另一方面也要注意饮食的均衡和营养的补充。今天推荐四道荤素搭配、营养丰富的，它们不仅美味可口，还具有很好的滋补效果，适合全家人一起享用。

菜品一：西葫芦炒牛肉

材料

• 牛肉（瘦肉部分）：200克
• 西葫芦：1根（约250克）
• 红椒：半个（可选，增色）
• 大蒜：3瓣
• 姜：2片

• 酱油：1勺
• 料酒：1勺
• 蚝油：1勺
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

做法步骤

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、少许生粉搅拌均匀，腌制10分钟，使牛肉更嫩滑。
2. 处理西葫芦：西葫芦洗净后，切成薄片或半圆片，尽量切得均匀，这样炒出来口感更佳。
3. 切配料：大蒜切末，姜切细丝，红椒切段（如果使用的话），这样能增加菜肴的色彩和风味。
4. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量食用油，待油温升高时，先放入姜丝和蒜末爆炒，炒出香味。
5. 翻炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，注意火候，避免炒老。牛肉变色后，立即捞出备用。
6. 炒西葫芦：锅中再加少许油，放入西葫芦片，快速翻炒，炒至西葫芦稍微软化，但保持脆爽口感。
7. 合炒入味：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与西葫芦一起翻炒均匀。加入1勺蚝油，适量盐调味，快速翻炒2分钟，直到牛肉和西葫芦完全入味即可。

温馨提示

• (1)牛肉切薄片能更好地吸收调味料，也能保持嫩滑的口感。
• (2)西葫芦炒的时间不宜过长，保持其清脆口感最为理想，炒至微微变软即可。
• (3)如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒，增添风味。

菜品二：芋头烧牛肉

材料

• 牛肉（或猪肉）：300克
• 芋头：2个（约300克）
• 姜片：3片
• 大蒜：3瓣
• 干辣椒：适量（可选）
• 酱油：2勺
• 料酒：1勺
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 老抽：1勺
• 盐：适量
• 糖：1勺
• 食用油：适量
• 水或高汤：适量
• 香菜：1根（可选，用于装饰）

做法步骤

1. 准备牛肉：牛肉切成块，最好选择牛腩或者带有一点肥瘦相间的牛肉，口感更好。牛肉块放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净，备用。
2. 处理芋头：芋头去皮，切成大块。因为芋头表皮有些粘性，建议戴上手套或用毛巾包裹，避免粘手。切好的芋头块可以放在清水中泡一泡，防止氧化变色。
3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜末爆炒出香味。如果喜欢一点辣味，可以加入适量干辣椒一起炒香。
4. 炒牛肉：将切好的牛肉块加入锅中，翻炒至牛肉表面微微变色，加入1勺料酒去腥，再加入2勺酱油，1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使牛肉上色。
5. 炖煮牛肉：加入足够的水或高汤，水量最好稍微多一些，因为在慢炖过程中，牛肉和芋头都会吸收汤汁，保持足够的液体可以避免烧干。加入1勺蚝油，1勺糖，调味后大火烧开，然后转小火慢炖1-1.5小时，直到牛肉变得嫩滑。
6. 加入芋头：当牛肉已经变软时，加入切好的芋头块，搅拌均匀，继续炖煮。芋头容易熟透，因此大约炖煮30-40分钟，直到芋头变软入味。
7. 收汁调味：炖煮至芋头熟透后，尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量盐调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，浓缩汤汁，最后使味道更加浓郁。

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