文章编号：4865 / 更新时间：2024-12-08 13:29:53 / 浏览：次

四时变换，应季而食。进入冬季，天气越来越冷，人体的消耗大，而且是源源不断的，这时候需要持续的营养输入，才能平衡我们在寒冷的气候里的消耗，保持强健的体态。所以冬季是进补的好时节，牛肉是最为简单直接，且优质的营养来源了，我家每周都会炖上1-2次，小朋友吃得欢，身体很壮实。

牛肉的营养价值

• 富含能量
• 蕴含大量的氨基酸，磷脂，维B6，维B12，烟酸，以及钙，铁，锌，锰等离子
• 有助于恢复体力，补益气血，促进代谢，强壮筋骨，提升抵抗力等

在诸多的肉类中都属于佼佼者，尤其适合在天冷的冬季食用，解馋又暖身。

炖牛肉的家常做法

食材

• 牛肉 1000g
• 葱 1根
• 姜 1块

• 酱油 2勺
• 冰糖 1块
• 橙子皮 1小块
• 水 适量

步骤

1. 浸泡牛肉
   • 牛肉切成大块，放入碗中，加水浸泡。
   • 加入食用碱，搅拌溶解。
   • 浸泡2个小时左右。

2. 焯水
   • 将牛肉取出，换2-3次清水清洗干净，直到水不再变色。
   • 将牛肉放入锅中，加冷水煮沸。
   • 煮沸后捞出牛肉，用清水清洗干净。
3. 炒牛肉
   • 锅中加入适量的油，加热。
   • 将牛肉放入锅中，翻炒至变色。
   • 加入葱、姜、酱油、冰糖翻炒均匀。
4. 炖牛肉
   • 将牛肉和炒料放入高压锅或砂锅中，加入开水至满。
   • 加入橙子皮。
   • 盖上盖子，炖煮3个小时左右。
5. 加入配菜
   • 炖煮至牛肉软烂后，加入自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等。
   • 继续炖煮30分钟左右，至配菜熟透。
6. 收汁
   • 开大火，收汁至汤汁浓稠。
   • 加入适量的盐调味。

炖肉技巧

• 浸泡牛肉
  • 浸泡牛肉时加食用碱可以去除杂质和腥味，软化牛肉纤维。
• 炖肉的香料
  • 炖肉时香料不要太杂，以免遮盖牛肉的香味。
  • 葱、姜、冰糖、橙子皮都是天然的提鲜调味料，可以增加牛肉的香味和色泽。

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