文章编号：4456 / 更新时间：2024-12-07 01:34:19 / 浏览：次

食材清单：

• 白萝卜1根
• 猪肉（里脊肉或瘦肉）200g
• 大葱1根
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 青椒1个（可选）
• 红椒1个（可选）
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白糖1茶匙
• 淀粉1汤匙
• 食用油适量

制作步骤：

1. 白萝卜洗净，去皮后切成细丝。切的时候尽量切得粗细均匀，这样在炒制过程中受热均匀，口感更好。将切好的白萝卜丝放入清水中浸泡一会儿，去除萝卜的辛辣味，然后捞出沥干水分备用。
2. 猪肉洗净，切成肉丝。将肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以使肉丝更加入味，口感更嫩滑。
3. 大葱、生姜、大蒜切末备用。青椒、红椒洗净，去籽后切成细丝（如果不喜欢吃辣，可以省略青椒和红椒）。
4. 热锅凉油，倒入适量的食用油。油热后，放入腌制好的肉丝，迅速滑炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许食用油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。
5. 放入白萝卜丝，大火翻炒均匀。炒制过程中，可以根据需要加入少许清水，防止萝卜丝炒干。加入适量的盐、白糖调味，继续翻炒。放入炒好的肉丝，翻炒均匀。如果加入了青椒丝和红椒丝，此时也一起放入锅中，翻炒至青椒和红椒断生就可以装盘啦。

制作提示：

• 白萝卜要挑选新鲜、表皮光滑、无黑斑和破损的。
• 猪肉最好选择里脊肉或瘦肉，肉质较为鲜嫩，也容易切丝，炒出来的口感更好。
• 白萝卜切丝时尽量切得粗细均匀，这样在炒制过程中能保证受热均匀，熟度一致。
• 猪肉切丝时要顺着纹理切，这样切出来的肉丝不容易断裂，而且在炒制时也能保持较好的形状。
• 腌制肉丝时，料酒可以去腥，生抽能增加味道，淀粉能使肉丝更加嫩滑。但淀粉不要放太多，以免炒制时糊锅。
• 如果炒的时间过长，肉丝会变老变硬。
• 炒白萝卜丝时，要大火快炒，这样可以保持萝卜丝的脆嫩。如果火太小，萝卜丝容易出水，影响口感。
• 可以根据个人口味加入适量的青椒、红椒等配菜，不仅能增加色彩，还能丰富口感。但要注意配菜的炒制时间，避免炒过头影响口感和色泽。

营养价值：

白萝卜炒肉丝营养丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维和蛋白质。白萝卜具有清热化痰、凉血解毒的功效，而猪肉富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，二者搭配食用，既能补充营养，又能提高身体免疫力。

结语：

白萝卜炒肉丝是一道简单易做、清脆爽口、营养丰富的家常菜，非常适合在炎热的夏季食用。喜欢的朋友不妨一试，绝对不会让你失望的。

评论：

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