道富含钙质 4 蛋白质健脾养肺的菜肴寒冬必备 - 前卫目录网

道富含钙质 4 蛋白质健脾养肺的菜肴寒冬必备

文章编号：1242 / 更新时间：2024-11-29 19:32:01 / 浏览：次

冬季寒冷，人体更容易出现气血不足、免疫力下降等问题，因此，吃上一些温补、养生的食物尤为重要。今天，我们为大家推荐四道适合冬季食用的美味菜肴，既有高钙的营养成分，又能帮助润肺，增强身体免疫力。

清蒸鱼头汤

材料:

鱼头1个（建议选用大头鱼、黑鱼头或鲈鱼头）
青椒2-3个

姜片适量
蒜瓣适量
大葱1根
干辣椒（可选）适量
料酒1勺
酱油1勺
食盐适量
白胡椒粉适量
清汤或热水适量
植物油适量

步骤:

鱼头处理：将鱼头清洗干净，去除腮部和鱼鳃。用刀在鱼头两侧切两刀，方便入味。可以根据鱼头大小切成两块。
准备配料：青椒洗净，切成大块；姜切片，蒜切末；大葱切段备用。干辣椒如果喜欢辣，可以剪成小段。
腌制鱼头：将鱼头放入碗中，加入适量的料酒、酱油和少许盐，腌制10-15分钟，去腥增味。
炒香调料：锅中加入少许油，烧热后放入姜片、蒜末和葱段，炒香出味。接着加入干辣椒，翻炒几下。
煎鱼头：在炒香的调料中加入鱼头，稍微煎至两面微黄，帮助锁住鱼头的鲜香和营养。
加入清汤：加入足够的清汤或热水，水量大约要完全淹过鱼头。将锅盖盖好，调至中小火，慢慢炖煮10-15分钟，直到鱼头熟透。
加入青椒：鱼头煮好后，加入切好的青椒块，继续炖煮5分钟，直到青椒熟透，汤汁浓郁入味。最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

鱼头选择：可以根据个人口味选择不同的鱼头，如黑鱼头、鲈鱼头等，都能做出鲜美的汤底。
去腥技巧：腌制鱼头时加入一些料酒和姜片，能有效去腥；在炒调料时也可以加入少许白胡椒粉增强风味。
青椒的选择：青椒不宜煮太长时间，否则会失去原有的脆感，保持其新鲜味道是关键。

芹菜炒肉丝

材料:

猪肉瘦肉150克
芹菜300克
蒜2瓣
干辣椒适量
生抽、盐、料酒、淀粉、食用油各适量

步骤:

猪肉切丝：猪肉洗净，切成细丝，用料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。
芹菜处理：芹菜洗净后切成段，再切成丝，沥干水分。
姜蒜切末：姜切丝，蒜切末备用。
炒肉丝：锅中倒入少量油，烧热后加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
加入配料：加入姜丝、蒜末和干辣椒，炒出香味后加入芹菜丝。
调味与翻炒：加入适量盐、生抽，快速翻炒均匀，炒至芹菜断生即可。

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