仅有三个包间一家隐秘的高端私密餐厅为您提供独一无二的美食体验 - 前卫目录网

仅有三个包间一家隐秘的高端私密餐厅为您提供独一无二的美食体验

文章编号：1937 / 更新时间：2024-12-01 10:53:57 / 浏览：次

作者：某铁粉

第一次听说禾·hé餐厅，还是去年。和我的一位二十多年的好友歌华开元酒店的张总一起吃饭。他跟我提起，最近正在打造一家高端餐厅，主要是融汇各地最好的食材进去。张总本身就是位顶级吃货，加上人又细致，他的餐厅我相信也差不了。

正好最近受另一位好友的邀请，来禾餐厅用餐。巧的是，这里的吴传波大厨，竟然是我文章的粉丝，还是粉了很多年的铁粉。那更要好好品鉴一番才能对得起多年的铁粉。

禾餐厅在歌华开元大酒店的几家餐厅里，算是最隐蔽私密的一家，而且只有三个包间，每一间的布置都很精心。菜品以江浙菜系为底，融合了鲁、川、湘等菜系的做法，打造出了一种属于禾餐厅自己的独特味道。

顶级羊汤灼东星斑

东星斑搭配羊肉汤，不愧是鱼羊鲜。据吴大厨透露，这一道菜的精髓便是这一锅羊肉汤，整整熬制8小时，才有这么一锅汤清味醇的汤底。东星斑鱼片只需放在碗底，将滚热的羊汤淋在上面，几秒即可食用。

鱼肉的鲜美，加上羊汤的浓厚，可谓鲜上加鲜。

青柠脆皮雪花牛肉

一道很有杭帮菜特色的文火牛肉。与众不同的地方是，在杭帮菜甜腻口感的基础上，加入了青柠汁和黑醋汁，顿时让整个菜清爽不少，且充满果香。

文火炖制好的牛肉，经过油炸到表面略焦，再进行大火翻炒，将整个酱汁均匀裹住牛肉。使得整个牛肉的口感软烂中带有焦脆感，色泽红亮。

见闻记录

臻味海钓岩头虎

岩头虎是台州一带的地方叫法，在宁波舟山一带叫虎头鱼，而在福建广东等南方城市，又叫它石九公。其实这种鱼的真正学名叫褐菖鲉。这种鱼呢，鱼肉细腻，味道鲜美，有钱都很难买到，一般都海钓来的。

所以一旦遇到千万不要手软，一定要吃吃看，也让自己长长见识。禾餐厅在做法上融合了苏北臭鳜鱼和台州菜家烧两种做法。大多数人都知道臭鳜鱼是安徽的代表菜，却不知苏北也有臭鳜鱼。又叫桶中鲜或者腌鲜鱼。与安徽菜相比，虽然同是发酵之后再烹饪，却没有那么重口。

腌制之后的烹饪形式很像台州菜的家烧做法，猪油爆锅，黄酒增香，大火煎炒后焖煮食材，油脂和水在高温下产生乳化作用，呈现出均匀的淡黄色。

相关标签：臭鳜鱼、张总、苏北、岩头、做法、台州、歌华、台州、见闻记录、文火、包间、张总、臭鳜鱼、禾餐厅、餐厅、海钓、

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