文章编号：4582 / 更新时间：2024-12-07 23:01:11 / 浏览：次

泰国餐厅里的芒果椰汁糯米饭，相信很多小伙伴都喜欢吃吧。现在在许多店里都看到了不同的版本，比如今天复刻这道菠萝蜜版的，感觉比芒果的味道更香，也更搭配。

菠萝蜜是一种热带水果，闻起来有种特殊的芳香，跟椰浆的味道融合在一起有着浓浓的热带风情，喜欢吃这口的朋友一定要试着做一做。

椰浆糯米饭的做法非常简单，家庭版本没有做表面的淋面，这样简单一摆就很好吃了，没有什么难度，主要是选材。具体的方法请看正文，只要注意这些小小的细节，很容易就复刻出一道高颜值的菜品了。我家直接拿来当主食吃。

【波罗蜜椰浆糯米饭】

用料：

• 菠萝蜜适量
• 泰国香糯米一碗
• 泰式椰浆一罐

• 白砂糖少许

步骤：

1. 做椰浆饭，首选泰国的香糯米。食材选对才会事半功倍。糯米提前用清水浸泡大约4个小时，你也可以泡过夜。
2. 泡好的糯米放到垫了蒸布的蒸笼上，表面扎几个孔更好受热。
3. 接下来就是蒸米。用竹蒸笼蒸出来的比不锈钢蒸出来的香，大概蒸半个小时把糯米蒸熟。这样蒸出来的糯米熟而不烂，口感还会有点点偏硬，没有关系，接下来的步骤会让口感变好。
4. 蒸糯米的时候处理下菠萝蜜，菠萝蜜表面用刀子划开，取出里面的果核和果膜，处理好以后备用就可以了。
5. 等糯米快蒸熟的时候花两三分钟准备下椰浆，将一罐200克的椰浆倒入奶锅中，加一小勺白砂糖，开火加热至微微冒泡，椰浆的香味此时会挥发出来，香气扑鼻。这里用到的椰浆是专门用来做甜品之类的，不能用市面上直接喝的椰奶或者椰子水来代替。
6. 糯米饭蒸好以后倒入一个大点的容器中，方便搅拌，把刚才煮好的椰浆倒进来，用勺子翻拌均匀，一开始椰浆会显得有点多，没有关系，精致一会儿，椰浆会被糯米饭充分吸收掉，这时候糯米会变得饱满香甜。
7. 手上戴个一次性手套，用勺子把糯米饭舀进菠萝蜜里，再用手压平整，圆鼓鼓的状态就好了。
8. 一次全部做好以后摆盘，如果想做得跟餐厅一模一样可以再熬一些椰浆，炸一些绿豆酥，浇在糯米饭上。

小贴士：

• 糯米选择泰国的香糯米口感更好。
• 菠萝蜜可以用芒果代替，做出来就是芒果椰浆糯米饭。

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