前言

作为一名美食博主，我已有 7 年的经验。关注我的朋友们都知道，我分享的内容主要是面食。除了热爱面食，我也十分享受制作面食的过程。这个过程就像孩子喜欢手工一样，令人感到治愈。

最近天气转冷，早起变得更加困难。为了让孩子上学前吃好，我会制作各种饼子并冷冻保存。早上只需加热几分钟，无需解冻，非常方便。煎个鸡蛋，再配上一杯牛奶，就是一顿营养可口的早餐。

今天，我要与大家分享我家孩子最爱的手抓饼。这款饼子非常适合作为备餐食材，做法详细易懂。

食材

• 面粉：500g
• 水：300ml
• 花椒粉：少许
• 盐：少许
• 食用油：20ml
• 小葱：适量

步骤

第一步：和面

1. 准备 500 克普通面粉，加入少许盐以增加筋性。
2. 慢慢加入 300 毫升清水，搅拌成面絮。
3. 加入 20 毫升食用油，使饼皮更加酥脆。

这个面团刚开始有点粘手，揉成团后醒面 10 分钟，再揉，就可以轻松揉到光滑不粘手了。

第二步：面团整形

1. 将面团搓成条，分成 10 个大小均匀的面剂子。
2. 将小剂子再搓成条，放入抹了油的盘子里，上面喷一层油锁水，盖上盖醒面 40 分钟以上。

第三步：制作油酥

1. 小碗中加入 50 克面粉，少许盐和花椒粉调味。
2. 泼上 60 毫升热油，激发出香味后用筷子搅拌成稠一点的油酥，放凉备用。

第四步：擀面皮

1. 面剂子醒好后，拿到案板上，拍扁拍长。
2. 用擀面杖压住中间，向上下擀成长方形面片，擀到有点微透明即可。
3. 注意：不要来回擀，木或竹案板要抹油防粘。

第五步：抹油酥和葱花

1. 面片上淋上少许油酥，抹均匀。油酥是饼子分层的关键。
2. 撒上一层葱花或韭菜碎。

第六步：卷起面片

1. 用双手捏住一边，掂起来像折扇子一样，折成大约两指宽的条状。
2. 从一边卷起来，尾端按薄压在下方。
3. 全部做好后，盖上保鲜膜，醒 10 分钟。

第七步：擀制手抓饼

1. 现吃的可以放面垫或案板上擀，想冷冻的就直接放硅油纸上擀。
2. 按扁，从中间向边缘擀，擀成圆圆的薄饼。

第八步：冷冻保存

1. 擀好后一张一张摞起来，中间用油纸隔开，上面再盖一层油纸。
2. 放入保鲜袋密封，放在冰箱冷冻保存，一晚上就可以冻得硬邦邦的了。

第九步：烹饪享用

1. 从冰箱取出，无需解冻，撕掉油纸，直接烙就行。
2. 电饼铛或平底锅预热，刷一层油，放入饼子，上面再喷一层油锁水。
3. 中火烙到两面金黄，可以刷上喜欢的酱料。
4. 煎个鸡蛋，夹点生菜和火腿肠，营养更丰富。
5. 配上一杯牛奶，元气满满的一顿饭就搞定了。

小贴士

手抓饼的隔油纸可以用 21.6cm 的，可以用于分割手抓饼、千层饼、肉饼等，还可以在烤箱或空气炸锅的烤盘里使用。

手抓饼的隔油纸链接： 链接

总结

手抓饼制作简单，方便储存，是备餐的理想选择。无论是做早餐还是配餐，都非常适合。希望大家都能学会制作这款美味可口的饼子，享受烹饪的乐趣。