文章编号：3056 / 更新时间：2024-12-04 02:23:13 / 浏览：次

中午本打算和朋友一起炒回锅肉，但孩子突然闹腾，于是只好出去吃饭。回来后看到那盘半成品的猪肉，突然心血来潮，想做梅菜扣肉。可是家里没有梅菜，只有黄花菜干，于是便灵机一动，用黄花菜代替。没想到做出来的成品鲜香入味，扣肉软烂不腻，着实令人惊喜。

食材：

五花肉 1 块 黄花菜干 1 把 姜 1 小块 十三香 适量 酱油 适量 耗油 适量 鸡精 适量 料酒 适量 生粉 1 小勺 清水 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅煮 10 分钟左右，捞出后趁热抹上酱油。 2. 平底锅中倒入少许油，将猪皮朝下放入锅中煎炸，为了防止油溅，可以盖上锅盖。 3. 黄花菜干提前用清水泡发，然后反复清洗干净。 4. 待猪皮炸至金黄色时，立即关火，以防糊锅。 5. 将炸好的猪皮切成大片。 6. 在平底锅中加入姜丝，放入黄花菜翻炒。 7. 加入十三香、酱油、耗油、鸡精、料酒。注意不要放盐，因为酱油中已经有咸味。 8. 翻炒均匀后关火，找一个合适的碗，摆上肉片，放入炒好的黄花菜。 9. 用保鲜膜包上，觉得空隙较大时，可以换一个小一点的盘子。 10. 用牙签在保鲜膜上扎几个洞。 11. 可以放入压力锅中压 40 分钟左右，也可以放入蒸锅中蒸。蒸的时间越长，味道越好。 12. 蒸好后，用盘子盖住，将汁水倒出来。 13. 将扣肉反扣到另一个盘子中。 14. 打开保鲜膜，将汁水倒入锅中，加入生粉水（生粉加少许水调成糊状）。 15. 待汁水烧开后，慢慢加入生粉水，搅拌均匀，煮至浓稠。 16. 将做好的酱汁淋在扣肉上即可享用。

这道美味的黄花菜扣肉，香气扑鼻，肉质软烂，十分下饭。每当吃上一口，都能感受到它的鲜美和满足。如果你也喜爱烹饪，不妨尝试一下这道菜，相信它一定能带给你味蕾上的享受。

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