文章编号：3894 / 更新时间：2024-12-06 08:24:55 / 浏览：次

大雪节气已至，天气愈发寒冷干燥，我们的饮食更需要精心搭配。以下为您推荐8道清爽可口的菜肴，不仅能解燥解腻，还能促进新陈代谢，为您的身体注入活力。

黄豆芽炒肉丝

食材:

• 瘦肉
• 黄豆芽
• 青红椒
• 蒜末

做法步骤:

1. 瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 切好青红椒丝和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒丝和黄豆芽大火翻炒，再加入食盐调味，再继续翻炒均匀炒软。
4. 最后倒入炒好的一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

口蘑肉丸汤

准备食材:

• 猪肉
• 口蘑
• 姜末
• 葱花

做法步骤:

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、食盐、淀粉和食用油，搅拌均匀至上劲。
2. 口蘑放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，切成薄片铺在蒸碗底部。
3. 肉末团成丸子，铺在口蘑上，加入一点清水，冷水上锅蒸半个小时。
4. 口蘑肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

蒜蓉豆腐

材料准备：

• 老母豆腐1块（约300克）
• 大蒜5-6瓣
• 青葱1根
• 食用油适量
• 酱油1勺
• 生抽1勺
• 盐适量
• 白糖1/2勺
• 鸡精（可选）适量
• 红辣椒（可选）适量

做法步骤：

1. 准备豆腐：先将豆腐从包装中取出，切成1.5-2厘米厚的块，放入清水中泡约5分钟，去除豆腥味和多余水分。为了保持豆腐的完整性，可以轻轻用刀切，避免豆腐碎裂。
2. 切蒜末和葱花：大蒜剁成蒜末，青葱切成葱花。根据口味，也可以切些红辣椒，增加菜肴的色彩和微辣感。
3. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，用中火加热，油热后，先将蒜末放入锅中煸炒，炒至蒜香味扑鼻，注意火候不要太大，避免蒜末焦糊。
4. 加入调味料：炒蒜末时加入1勺酱油、1勺生抽、1/2勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。这些调味料会为蒜蓉带来咸香和一点点的甜味，使得豆腐更加入味。
5. 放入豆腐块：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，翻动时要小心，避免豆腐破碎。让每块豆腐都裹上蒜蓉酱汁。
6. 加入少量水煮制：加入少量水（大约100ml），盖上锅盖，用中小火炖煮5-8分钟，让豆腐吸收蒜蓉汁，入味且更嫩滑。如果锅内水分过多，可以稍微开盖收干一点水分。
7. 出锅前加入葱花：快火翻炒几下，加入葱花，翻匀后，关火，盛出装盘。若喜欢更多的辣味，可以撒上一些切好的红辣椒圈。

香煎小黄花

食材：

• 小黄花鱼：适量(处理干净)
• 食盐：适量
• 姜片：适量
• 植物油：适量

步骤：

1. 将处理干净的小黄花鱼撒上适量食盐，均匀地涂抹在鱼身上，腌制片刻。（腌制时间约10-15分钟）将腌制好的小黄花鱼用厨房纸巾吸干表面的水分，这样可以防止煎制过程中油溅出来。
2. 锅中倒入较多的油，油温升高后，放入小黄花鱼，用中小火慢煎。煎至一面金黄，再翻面继续煎制。
3. 加入几片姜片，可以去腥增香，继续小火慢煎。煎至鱼的两面都呈金黄色，即可出锅。

西葫芦炒肉

食材:

• 瘦肉
• 西葫芦
• 蒜末
• 小米辣

做法步骤:

1. 瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净西葫芦切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西葫芦煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4. 最后加入炒好的瘦肉和白糖、蚝油一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

鱼香肉丝

材料准备：

• 猪里脊肉250g
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 木耳适量
• 姜蒜末适量
• 青葱适量
• 干辣椒5-6个
• 食用油适量
• 生抽1大勺
• 老抽1小勺
• 白糖1大勺
• 白醋1大勺
• 料酒1大勺
• 盐适量
• 淀粉适量（用来腌制肉丝）
• 鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：里脊肉切成细丝，加入1小勺盐、1大勺料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟；胡萝卜和青椒切成细丝，木耳泡发后切成丝，姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖、白醋、料酒和适量的水混合均匀，搅拌至糖融化。
3. 热锅冷

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