文章编号：3731 / 更新时间：2024-12-05 14:37:27 / 浏览：次

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上河帮（蓉派川菜）

特点：

• 亲民平和，口味相对清淡
• 调味丰富，遵循传统经典菜谱
• 用料精细准确，集中了川菜中的高档官府菜和公馆菜

代表菜品：

• 麻婆豆腐

• 宫保鸡丁
• 开水白菜
• 夫妻肺片
• 蒜泥白肉
• 回锅肉

烹饪技艺：

• 注重精细和准确，善于运用各种调料和香料提升风味
• 严格遵循传统菜谱，强调火候掌握和食材处理
• 讲究一菜一格，百菜百味，每道菜都有其独特风味

文化底蕴：

上河帮川菜的文化底蕴深厚，与成都和乐山地区的文化紧密相连。成都作为四川省会城市，其饮食文化历史悠久，底蕴深厚。而乐山以其独特的地理位置和丰富的自然资源，为川菜提供了丰富的食材选择。

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下河帮（渝派川菜）

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