文章编号：366 / 更新时间：2024-11-29 08:04:58 / 浏览：次

在甘肃甘南藏族自治州的腊月，寒气逼人，令人瑟瑟发抖。我从海拔较低的北京来到海拔较高的高原小城临潭挂职帮扶，海拔和气候的不适让我有些难以适应。

刚吃完早饭，我就接到通知，要去陪同参观一处温室蔬菜项目。汽车出城后，一路爬坡，弯弯绕绕，让我有些晕车。抵达目的地后，不适感也没有消退。我尽量保持常态，身边的同事细心问道：“你不舒服吗，是不是‘高反’了？这里海拔有2900多米！”这时，一位同事递给我一份用餐盒打包的粥。同事说，本地人叫它麦子饭。高原氧气稀薄，人容易饿，这是当地准备的，以防有人低血糖。

一入口，我发现这粥咸淡合适，里面的颗粒还很有嚼头。我原本发沉的身体一下子恢复了不少，又赶紧跟上了参观的队伍。此后的日子，我时常想念这碗麦子饭。与临潭的朋友提起，才知道这不是简单的一碗粥。

在临潭，麦子饭算得上是一道家喻户晓的地方美味。当地每有大型活动，尤其天寒地冻时，主办方总会备一些麦子饭，已经是老传统了。甚至有人说，越是活动上的大锅麦子饭越香。备上麦子饭，显得主人周到、贴心，甚至算是一种低调的隆重。

麦子饭的制作

麦子饭，饭如其名，主料为临潭本地的麦仁，配料有青稞仁、燕麦仁、肉粒，佐料有食盐、味精、花椒、胡椒，再子……这些美味最初都来自各个民族，在漫长的时光中逐步发展成当地人民爱吃的地方美味。

如今我回到了北京，但仍难以忘却那顿治愈高反的麦子饭。那是一碗暖胃又暖心的麦子饭，但暖心的又何尝不是人呢？

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