文章编号：3042 / 更新时间：2024-12-04 02:05:03 / 浏览：次

材料准备

• 莲藕1根（约300克）
• 红椒半个
• 黄椒半个
• 大蒜几瓣
• 生姜一小块
• 葱一根
• 盐1小勺
• 白糖1小勺
• 生抽2大勺
• 香醋2大勺
• 干辣椒段或辣椒油（可选，根据个人喜好调整辣度）
• 淀粉1勺

制作步骤

处理莲藕

1. 莲藕洗净去皮，用刮刀或锋利的刀慢慢刮成细丝。
2. 切好的莲藕丝用清水泡一会儿，去掉多余的淀粉。

焯水

1. 锅里加水烧开，加一小勺盐，将莲藕丝放进去焯水约30秒到1分钟。
2. 捞出莲藕丝，过凉水沥干。

炒制

1. 热锅凉油，下大蒜片和生姜丝爆香。
2. 加入干辣椒段或辣椒油（可选），翻炒出香味。
3. 倒入红椒丝和黄椒丝翻炒几下，断生即可。
4. 将焯好水的莲藕丝倒入锅中，大火快速翻炒。
5. 加入盐、白糖、生抽、香醋调味，快速翻炒均匀。

勾芡收汁

1. 将淀粉用适量水调成薄芡。
2. 将薄芡倒入锅中，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠。
3. 撒上葱段，关火出锅。

品鉴经验

一盘色香味俱全的酸辣莲藕丝就这样完成了。端上桌，首先映入眼帘的是那红白绿相间的诱人色泽，仿佛夏日里的一抹清凉。夹一筷子入口，先是感受到莲藕丝的脆爽，紧接着是酸辣交织的美妙滋味，酸中带辣，辣中带香，让人欲罢不能。吃上一口，胃口大开，连平时不太爱吃蔬菜的小朋友也会爱上这道菜。

食用价值

别看这道菜简单，营养价值可不低。莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，还能清热解暑；红椒和黄椒含有丰富的维生素C，对皮肤好，还能增强免疫力。而且，酸辣口味能刺激味蕾，增加食欲，特别适合夏天食欲不振的时候食用。

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