文章编号：4170 / 更新时间：2024-12-06 16:09:20 / 浏览：次

什么是 GI？

GI，即血糖生成指数（Glycemic index），是一种衡量食物对血糖升降影响的指标。GI 值在 55 以下为低 GI 食物；GI 值在55～70 之间为中等 GI 食物；GI 值在 70 以上为高 GI 食物。高 GI 食物容易快速消化吸收，导致血糖快速升高；而低 GI 食物消化吸收缓慢，血糖升高速度平缓。

低 GI 大米是智商税吗？

大米的主要成分是淀粉。低 GI 大米抗性淀粉含量显著高于普通大米。抗性淀粉不能被小肠消化吸收，在大肠可被肠道微生物发酵，产生短链脂肪酸和气体。因此，低 GI 大米有助于降低餐后血糖峰值，维持血糖平稳，有一定科学依据。

控制血糖，主食怎么吃？

相较于吃普通大米，吃低 GI 大米的确具有一定的减少热量摄入和减缓血糖升高的效果。但是，低 GI 大米价格昂贵，且口味偏硬。我们可以选择将普通大米与粗粮合理搭配，达到与低 GI 大米类似的效果。

1. 搭配杂豆

杂豆属于低 GI

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