文章编号：2044 / 更新时间：2024-12-01 12:32:10 / 浏览：次
超加工食品：隐藏在便利性背后的健康风险 超加工食品的定义 在快餐和包装食品盛行的时代，超加工食品已成为许多家庭中的常客。这些食品以其便利性、低廉的价格和广泛的营销宣传而广受欢迎，却隐藏着一个超越简单食品保存的工业过程。 超加工食品是指几乎不含天然成分或仅含极少天然成分，并经过多个步骤加工的食品。这些加工通常会添加甜味剂、色素、调味剂和乳化剂等成分。这些成分通常是从脂肪、糖、油和蛋白质中提取的，不仅改变了食物的性质，还可能对健康产生鲜为人知的影响。 超加工食品的健康风险 《英国医学杂志》周刊发表的一项调查显示，超加工食品的消费与至少 32 种不同的健康问题存在关联，其中包括： - 心脏病 - 癌症 - 2 型糖尿病 - 心理健康问题 - 甚至过早死亡 伪装成健康选择的超加工食品 超加工食品不仅包括通常与不健康饮食相关的典型产品（如薯片、饼干和饮料），还越来越多地被伪装成健康的选择，利用营销策略使它们看起来很有营养。 - 谷物：许多被认为健康的谷物含有麦芽糖糊精、添加色素以及加工纤维和蛋白质，从而成为超加工食品。即使是那些被标榜为高纤维或低糖的产品，也往往是经过高度加工的。 - 面包：即使是那些作为健康选择销售的谷物面包、全麦面包或酵母面包也可能含有改性淀粉、植物胶和乳化剂。大多数超市售卖的切片面包都经过精炼过程，将其变成超加工食品。 - 酸奶：含有香料的酸奶通常含有增稠剂、甜味剂和调味剂等添加剂，偏离了原产品的天然属性。 - 酱料：意大利面酱或炒酱料含有增味剂、色素和增稠剂等成分，而这些成分在用新鲜原料制成的自制酱料中是不存在的。 - 人工黄油：与黄油不同，人造黄油只能通过植物油的超加工过程并添加乳化剂和色素来制成。 - 加工肉类：培根、香肠、火腿等产品富含乳化剂、增稠剂、改性淀粉等添加剂，有时还含有色素和调味剂。这些成分可以提高口感和色泽，导致这些肉类成为超加工食品。 - 植物奶：虽然植物奶被宣传为牛奶的替代品，但许多植物奶含有乳化剂、植物胶、稳定剂和调味剂等添加剂。 如何识别超加工食品 - 成分列表：成分丰富的食品往往是超加工食品。 - 快速解决方案：宣传为快速解决方案或自制餐食替代品的食物通常含有大量添加剂。 - 大量成分：配料表越长的食品，越有可能是超加工食品。 健康饮食的替代方案 关键是要选择成分简单、接近自然状态的食物。例如： - 面包：选择成分较少的手工面包。 - 酸奶：选择无添加剂的天然酸奶。 - 零食：选择新鲜水果而不是包装零食。 - 酱汁和饭菜：尽可能在家准备酱汁或饭菜。
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