文章编号：1928 / 更新时间：2024-12-01 10:46:27 / 浏览：次

首次听说禾·hé 餐厅，还是去年。与我的好友、歌华开元酒店的张总共进晚餐时，他提起了他正在打造一家高端餐厅，以融合各地最优质的食材为特色。张总本身是位顶级吃货，又为人细致，所以我对他的餐厅充满期待。

最近，受另一位好友的邀请，我有幸来到禾餐厅用餐。巧合的是，这里的吴传波大厨竟然是我文章多年的铁杆粉丝。为了不辜负这份厚爱，我决定好好品鉴一番。

隐秘私密的用餐环境

禾餐厅位于歌华开元大酒店，是酒店内最隐蔽私密的一家餐厅，仅有三个包间。每一间包间的布置都十分精致，确保用餐者拥有舒适自在的用餐体验。

创新独特的菜品

禾餐厅的菜品以江浙菜系为基础，融合了鲁、川、湘等菜系的烹饪技法，打造出独具禾餐厅特色的独特风味。

顶级羊汤灼东星斑

这道菜以东星斑搭配羊肉汤，完美诠释了鱼羊鲜的极致。据吴大厨介绍，这道菜的精髓在于羊肉汤，经过整整 8 小时的熬制，才能呈现出清澈醇厚的汤底。东星斑鱼片只需放入碗底，浇上滚烫的羊汤，几秒便可食用。鱼肉的鲜美与羊汤的浓厚相得益彰，鲜上加鲜。

青柠脆皮雪花牛肉

这道文火牛肉颇具杭帮菜特色。它在杭帮菜甜腻口感的基础上，加入了青柠汁和黑醋汁，让整道菜清香爽口，充满果香。文火炖制的牛肉经过油炸，表面略带焦脆，再经大火翻炒，将酱汁均匀包裹住牛肉。牛肉的口感软烂中带有焦脆感，色泽鲜亮。

臻味海钓岩头虎

岩头虎是台州一带的叫法，在宁波舟山一带叫虎头鱼，而在福建广东等南方城市，又叫它石九公。这种鱼肉质细腻，味道鲜美，即使有钱也难以买到，通常只能通过海钓获得。所以，如果你有幸遇到这种鱼，千万不要错过，否则你会遗憾终生。

禾餐厅在烹饪岩头虎时，融合了苏北臭鳜鱼和台州菜家烧的做法。苏北臭鳜鱼虽然与安徽臭鳜鱼同为发酵后烹饪的菜肴，但口味并不重口。腌制后的烹饪形式与台州菜的家烧做法类似，猪油爆锅，黄酒增香，大火煎炒后焖煮食材，高温下油脂和水乳化，呈现出均匀的淡黄色。

结语

禾·hé 餐厅不愧为一家融合各地美味的美食天堂。它不仅拥有隐秘私密的用餐环境，更以其创新独特的菜品征服了食客的味蕾。如果你是一位美食爱好者，绝对不容错过禾餐厅，在这里开启一段舌尖上的绝妙之旅。

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