文章编号：3996 / 更新时间：2024-12-06 11:06:59 / 浏览：次

自助烤肉一直以来都是深受年轻消费者喜爱的餐饮品类。近年来自助烤肉市场一度陷入沉寂，许多品牌纷纷消失。今年以来，自助烤肉的风潮却再度吹起，许多新兴品牌纷纷出现，重拾了消费者的心。

新一波自助烤肉的亮点：猛卷价格

新一波自助烤肉最大的亮点之一就是价格大幅下降。过去自助烤肉普遍人均消费在六七十元左右，而现在许多新兴品牌将价格下调至50-70元，甚至出现了30多元的人均超低价。

面对激烈的市场竞争，商家们意识到单靠提升菜品质量或优化服务难以脱颖而出，于是纷纷采取降价策略吸引顾客。

• 破破烂烂自助烤肉：团购价最低65元/位
• 猪大顺自助烤肉：65元/位
• 天赋牛自助烤肉：双人套餐69元，折算人均30多元

拒绝合成肉，拥抱原切肉

过去消费者在吃自助烤肉时，难免会产生没有吃回本的心理，这主要是因为当时的商家大多使用低成本的合成肉。

而现在，翻红的自助烤肉品牌都十分重视肉类品质，明确宣称不使用合成肉，只提供原切肉和新鲜肉。

• 原切肥牛
• 原切牛肉粒
• 现切猪五花

如今完善的供应链降低了自助烤肉品牌的成本，再加上内部成本控制，减少不必要的开支，使得商家们能够在降价销售的情况下仍保持合理利润。

价格战无法长久

虽然价格战策略在短期内能够帮助自助烤肉品牌聚集人气，但长远来看并不是可持续发展之道。

如何在保持价格优势的基础上提升自身价值，才是未来发展的关键。自助烤肉能够再度翻红，说明这种模式经过了市场验证，但要持续发展还需要不断提升品质，满足消费者的需求。

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