文章编号：1926 / 更新时间：2024-12-01 10:45:04 / 浏览：次

近年来，贵州酸汤风靡餐饮界，成为火锅赛道的新晋顶流，相关火锅品牌层出不穷，消费者争相种草。

餐饮火爆

数据显示，2023年酸汤火锅相关企业注册量创近十年新高，其中尤以贵州酸汤最为突出。海底捞、呷哺呷哺、凑凑等火锅品牌纷纷推出贵州酸汤锅底，九毛九餐饮更是推出了以贵州酸汤为主打的火锅品牌。

消费者也对贵州酸汤火锅情有独钟，相关话题在社交媒体上热度居高不下。美团数据显示，今年以来美团上搜索贵州酸汤火锅的关键词搜索量同比增长超11倍。

逐步拓展至调味料、方便食品、预制菜

随着餐饮中爆火，贵州酸汤开始逐渐出现在调味料、方便食品、预制菜等领域。

• 调味料：加点滋味、日食记等品牌推出了贵州酸汤相关的汤底。
• 方便速食：满小饱、食族人陆续推出了贵州酸汤粉和贵州风味红酸汤粉产品。
• 预制菜：海底捞推出了贵州风味红酸汤火锅底料和贵州酸汤牛肉锅等预制菜品，盒马更是上线了贵州红酸汤风味脱骨鸭掌。

能否成为下一个螺蛳粉味？

贵州酸汤风味的拓宽轨迹与螺蛳粉臭豆腐相似。螺蛳粉味从餐饮到调味料、方便食品、预制菜，甚至成为零食产品风味，取得了巨大的成功。

贵州酸汤能否成为下一个螺蛳粉味，取决于以下因素：

• 口味接受度：贵州酸汤独特的酸辣鲜香口味是否能被大众所接受。
• 产品创新：能否不断推出创新产品，满足消费者多样化的需求。
• 品牌建设：品牌塑造和推广能否提升贵州酸汤的知名度和美誉度。

展望

贵州酸汤目前在餐饮和调味料领域已取得不俗成绩，预制菜和方便食品市场也大有可为。

随着品牌建设和产品创新的持续推进，贵州酸汤有望进一步扩大市场份额，成为与螺蛳粉味比肩的现象级口味。

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