席卷全国！全国门店超4万这个地方菜系异军突起

文章编号：1040 / 更新时间：2024-11-29 16:43:57 / 浏览：次

云贵菜门店数量稳步增长

近年来，云贵菜品牌的全国门店数量逐步增长。截至 2024 年 11 月，中式正餐赛道云贵菜的全国门店总数超 4 万家，占全国中式正餐门店总数的 3.1%，在中式正餐各菜系中排名第 10。

从地域分布来看，云贵本地的云贵菜门店数比重偏大，超 50% 的云贵菜门店分布在西南地区，有 27.7% 的门店分布在华东地区。

虽然门店数量稳步上升，但云贵菜整体的规模化程度并不高。目前大多数云贵菜品牌多以单店或小连锁为主，全国化扩张脚步偏慢。

据红餐大数据，截至 2024 年 11 月，全国云贵菜品牌中，超 99% 的品牌其门店数在 5 家及以下，门店数超过 100 家的品牌数占比仅有 0.01%。

性价比高是云贵菜实现突围的因素之一。据红餐大数据，截至 2024 年 11 月，有 38.5% 的云贵菜门店人均消费在 50~80 元，占比最大。人均消费不到 80 元的云贵菜门店数占比近六成。

针对云贵菜的发展痛点，红餐产业研究院提出以下三大建议：

云贵菜正在成为餐饮行业的一股新风向，其独特的风味和性价比优势吸引了越来越多的消费者。为了进一步发展云贵菜，需要解决供应链建设、标准化程度和品牌效应等痛点，并不断创新融合，打造具有竞争力的云贵菜品牌。

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