西湖牛肉羹制作指南清雅江南之味 - 前卫目录网

西湖牛肉羹制作指南清雅江南之味

文章编号：3158 / 更新时间：2024-12-04 04:58:46 / 浏览：次

在中国博大精深的饮食文化中，西湖牛肉羹犹如一幅精致的水墨画，以其独特的清新与细腻征服了无数食客的心。它不仅仅是汤品那么简单，更是一种文化的体现，将西湖的美景与美食完美融合，每一口都能品味到江南的温柔与风韵。

材料准备

主材：
牛里脊肉：200克
鸡蛋：2个
冬笋：50克
干香菇：3-4朵

内酯豆腐：一盒
火腿或胡萝卜：半根
辅材：
生姜：一小块
大葱：一段
香菜：两棵
盐：适量
白胡椒粉：少许
香醋：少许
米酒：少许
水淀粉：适量

制作步骤详解

第一步：处理食材

牛肉洗净，切成薄片后再剁成细腻的肉末，放入碗中，加入米酒、一点点盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
冬笋和泡发好的香菇切成细丝，以热水焯烫去除涩味，捞出沥干备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许清水，轻轻搅打均匀。

第二步：熬煮高汤

锅中加入足够的水，放入拍碎的生姜和葱段，大火煮沸后转小火慢炖约半小时，熬制出清香的高汤底。

第三步：烹制牛肉羹

炒香辅料：在高汤沸腾之前，另取一锅，用少许油炒香冬笋丝和香菇丝，加入少许盐调味，炒至香味散发出来。
加入牛肉：将腌制好的牛肉末轻轻倒入滚水中，用筷子迅速拨散，避免结块，然后依次加入豆腐、火腿或胡萝卜。

调入高汤：当牛肉变色后，倒入事先熬好的高汤，大火煮开。
勾芡：汤开后，调入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁略微粘稠。
加入鸡蛋液：在汤中缓慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子轻推，形成美丽的蛋花。
调味收尾：加入香菜，再调入适量的盐、白胡椒粉和香醋调味，搅拌均匀后关火。
装盘：盛出后，洒上些许葱花或香菜点缀，一碗清丽脱俗的西湖牛肉羹便完成了。

烹饪小技巧：

牛肉末要腌制到位，可使其更加嫩滑。
高汤是关键，好的高汤能大大提升整道菜的风味。
勾芡不宜过早，应在汤快好时进行，以防汤汁过于粘稠。
加入鸡蛋液时动作要轻缓，以免破坏蛋花形状。

西湖牛肉羹，它的制作，不仅是对食材的选择与加工，更是对味道与情感的细腻捕捉。在这杯羹中，你不仅能尝到牛肉的鲜美，还能感受到那份源自心底的温暖与慰藉。无论是寒冬还是酷暑，一碗西湖牛肉羮，足以慰风尘，温暖人心。愿你在忙碌的生活中也能找到那一份独属的宁静与美好。

相关标签：干香菇、冬笋、香菜、西湖牛肉羹、观点评论、西湖、江南之、高汤、鸡蛋液、高汤、冬笋、食材、处理、大火、生姜、牛肉羹、

本文地址：http://dy.qianwe.com/article/3158.html

上一篇：愛吃蘿蔔者必看不可同食的禁忌組合萝卜的剋...
下一篇：开启美味一天六大早餐盛宴舌尖上的广东...

温馨提示

做上本站友情链接,在您站上点击一次,即可自动收录并自动排在本站第一位！
<a href="http://dy.qianwe.com/" target="_blank">前卫目录网</a>

文章推荐