艾合买提·牙生的中国烹饪杰作珍品 - 前卫目录网

艾合买提·牙生的中国烹饪杰作珍品

文章编号：2834 / 更新时间：2024-12-03 20:33:21 / 浏览：次

鲜冬笋

原料

带皮羊排 500 克
猪血块 100 克
鲜冬笋 150 克
青脆椒 50 克
蒜米 10 克
泡姜米 5 克
大葱节、香菜节、鱼泡椒节、泡萝卜片、干花椒、干辣椒节各少许

调料

观点评论

味精 2 克
鸡精 2 克
胡椒 3 克
菜油 200 毫升
香料、豆腐乳、鲜汤、食用油各适量

制作流程

将带皮羊排砍成 5 厘米见方的块，入水锅汆水，沥水后下入烧至六成热的油锅拉油，沥油备用。
将青脆椒、鲜冬笋切块；猪血块下入水锅焖熟，捞出洗净浸在凉水中，备用。
锅入菜油烧热，下泡姜米、大葱节、蒜米、干花椒、干辣椒节炒香，加入鱼泡椒节、泡萝卜片、少许香料炒香，放入豆腐乳，再下羊排块，掺入鲜汤，调入鸡精、味精、胡椒，然后倒入高压锅，上火压制 12 分钟。
将压好的羊排连汤倒入锅中，加入青脆椒块、鲜冬笋块、猪血块煮断生，装盘撒上香菜节即成。

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