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苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，是葫芦科一年生攀援草本植物，原产于热带亚洲。据明代费信著《星槎胜览》记载，明朝永乐三年（1405年），郑和率领士兵下西洋时，带去许多蔬菜、菜种等，而苦瓜便是当时从苏门答腊国带回中国的物产之一。
苦瓜适宜在热带、亚热带地区生长，此后在中国的广东、台湾以及闽南等地开始种植。随着时间的推移和人们对苦瓜烹饪方式的不断探索，逐渐出现了煎焖苦瓜等多种吃法。
苦瓜的营养价值
苦瓜含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族等，具有清热解暑、养血益气、清肝明目的食疗作用。一般人群均可食用，尤其适合免疫力低下、心血管疾病的人群。但是脾胃虚寒者忌食。
苦瓜的烹饪方法
煎焖苦瓜
- 材料：苦瓜150克，辣椒油15克，盐、味精适量，葱10克，豆豉15克，芝麻油10克
- 苦瓜切成5厘米长的筒，放入开水锅中煮熟，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分，改成薄的片。
- 大蒜子剥去皮并洗净，切片。葱切花。豆豉用开水泡出味。
- 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、辣椒油、味精和豆水焖入味，收干汁，放芝麻油和葱花，装入盘内即成。
苦瓜的适用人群
- 乳母
- 幼儿园与学龄及儿童
- 小学生与学龄儿童
- 中学生与青少年
- 青壮年
- 中老年人
- 老年人
- 糖尿病
- 高血压
- 高血脂
- 肥胖
- 抑郁症
- 美肤养颜
- 护肝明目
- 益气养心
- 补气养血
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