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辣椒炒排骨辣鲜交织中的生活之味

文章编号：118 / 更新时间：2024-11-28 21:06:12 / 浏览：次

简介

辣椒炒排骨是中国传统美食中的经典菜肴，集色、香、味于一体，深受广大食客喜爱。它以其独特的辣而不燥、鲜香扑鼻的特点，让人一尝难忘，回味无穷。

选材与调料

食材：

猪小排 500g
鲜红椒或干辣椒 100g
大蒜 2瓣
生姜 1块
葱 1根
料酒 2勺
生抽 2勺
盐适量
老抽 1勺（调色）
白糖 1勺（提鲜）

制作步骤

1. 准备排骨

将猪小排斩成适中大小。
用冷水浸泡 30 分钟去除血水。
捞出沥干水分，加入料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。

2. 煎排骨

将腌制好的排骨放入热油锅中。
中小火慢煎至两面金黄。
盛出备用。

3. 炒辣椒

锅中留底油，放入切好的大蒜末、生姜片爆香。
加入辣椒段快速翻炒，释放辣味。
火候注意控制，避免辣椒炒焦。

4. 回锅排骨

将煎好的排骨重新回锅。
加入老抽调色，白糖提鲜。

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