文章编号：1032 / 更新时间：2024-11-29 16:39:00 / 浏览：次

门店数量稳步增长

根据红餐产业研究院发布的《云贵菜发展报告2024》，截至2024年11月，中式正餐赛道云贵菜的全国门店总数超4万家，在中式正餐各菜系中排名第10。

从地域分布来看，云贵本地的云贵菜门店数比重偏大，超50%的云贵菜门店分布在西南地区，有27.7%的门店分布在华东地区。

规模化程度较低

虽然门店数量稳步上升，但云贵菜整体的规模化程度并不高，目前大多数云贵菜品牌多以单店或小连锁为主，全国化扩张脚步偏慢。据红餐大数据，截至2024年11月，全国云贵菜品牌中，超99%的品牌其门店数在5家及以下，门店数超过100家的品牌数占比仅有0.01%。

不过近年来，云贵菜赛道也有跑出一些全国性品牌代表。比如，像钱摊摊安顺夺夺粉火锅、鑫花溪牛肉米粉、刘二妈米皮等贵州菜品牌，门店数均超百家。此外还有黔三一夺夺粉酸汤火锅、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅等一批品牌，门店数也超50家，并有向全国多个城市扩张的趋势。

和贵州菜相比，云南菜赛道中除了云海肴云南菜、外婆味道等少数品牌外，大多数品牌的全国门店数未突破100家。其中，茄子恰恰、一坐一忘云南菜、甘思咪哚·云南菜等品牌发展势头不错。

云南米线赛道中也有不少知名品牌，如蒙自源、阿香米线、大鼓

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