文章编号：830 / 更新时间：2024-11-29 13:50:36 / 浏览：次

近日，以“浙”里遇见晋善晋美为主题的山西之夜在杭州西湖畔璀璨登场，为杭城市民带来一场穿越千年的奇妙相遇。

活动现场，非遗展演、冷餐会等形式精彩纷呈，展示了转型、开放、进取的新山西。来自山西11市的特色菜品也在舌尖上奏响奇妙味觉的交响乐，于杭州的烟火巷陌中迅速走红。

麻辣拌：太原美食新流派

麻辣拌，发源于四川，结合了麻辣烫和凉拌菜的特色。一路向南来到了山西太原，因地制宜，改良成了一个全新的流派——山西麻辣拌。

山西麻辣拌与麻辣烫原料相似，但其独特的之处在于沥干汤汁后，加入盐、陈醋、花生碎、辣椒、麻油等拌匀食用。十几种的拌料包罗万象，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸全都汇聚在一起，味道上自然要比麻辣烫更胜一筹。

太原的麻辣拌更是别具一格，其酸甜微辣的口味让很多外地人摸不着头脑。但在太原人看来，最美味的麻辣拌必须是酸甜微辣的。而这种口味，还有三个不可或缺的秘密武器——醋、糖和麻酱。

太原人对于醋的热爱是众所周知的，而醋在麻辣拌中的运用更是巧妙绝伦。它不仅能够为菜品增添一股清新的酸味，还能中和辣椒的辣度，使整体味道更加和谐。

太原麻辣拌加入的白糖，则为其增添了一丝甜意。这种甜并不是单纯的甜，而是与醋和辣椒相结合，形成一种酸甜微辣的独特口感。白糖的甜能够提升整体的口感层次，使麻辣拌更加美味诱人。

在太原，一碗够劲的麻辣拌，一定要放麻花和肉蓉面。麻花的酥脆与酱汁的浓郁相得益彰，而筋道的肉蓉面则让麻辣拌更加满足。

其他山西美食

除了麻辣拌之外，山西还有众多令人垂涎的美食，如沾串儿和串串香。

沾串儿，顾名思义，蘸着吃的串。所有食材都是切好、煮熟、穿串、晾凉的。食客们蘸着咸香、麻辣、蒜蓉、孜然等蘸料食用，口感咸香麻辣，绝对让你舌尖high翻天。

串串香，就像天下的山河一样，有麻辣也有清淡。不同食材搭配不同的酱汁，可以搭配出无数种口味，总能找到自己最爱的味道。每一串的分量都极小，刚好一口吞下，仿佛是一大把的体验卡。

山西之夜活动不仅让杭州市民领略了山西的美食文化，也进一步促进了两地之间的交流和合作。相信在未来的日子里，山西和杭州将继续携手前行，共同打造更加美好的明天。

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