传承传统技艺家乡美食霉豆腐制作走进课堂滋养家乡情怀鹤峰 - 前卫目录网

传承传统技艺家乡美食霉豆腐制作走进课堂滋养家乡情怀鹤峰

文章编号：1024 / 更新时间：2024-11-29 16:33:49 / 浏览：次

切成的豆腐块分开摆放，均匀裹上一层以辣椒为主的特质调料，然后放在罐子里面密封……

11月28日，鹤峰县思源实验学校的教室里，一场别开生面的劳动实践课火热进行，老师以授课加体验的形式，带领小学生们腌制土家美食霉豆腐，沉浸式感受家乡传统美食的魅力。

对于如何制作"霉豆腐"？授课老师于英英坦言，为了上好这堂特色劳动实践课，在此之前，由4位老师组成劳动课题组，一起搜集霉豆腐制作的资料，整理素材，还去了深山拜访老手艺人，跟师学习。在教学学生腌制前，还专门上了一节理论课，具体讲解了挑选豆腐、沥干、切块、摆放等制作流程。

沥干的豆腐切成小块，有序摆放在竹垫上，均匀裹上调料……小学生们穿上围裙、戴上厨师帽，化身小厨师，将所学理论用在实践中，在色香味俱全的课堂中学习厨艺。

当把一块块拌好调料的豆腐装入瓶中，密封好后，小厨师们还高兴地分享自己的劳动成果。

近年来，该校积极探索劳动教育新路径，结合当地特色传统饮食文化，将美食制作引入课堂，让学生们了解家乡美食文化，锻炼动手能力，体验劳动的快乐，在劳动中学习、在实践中成长。

小厨师们正在切豆腐

小厨师们正在均匀裹上调料

小厨师们正在把豆腐装入瓶中

制作流程

挑选新鲜的豆腐，切成适当大小的块。
将豆腐沥干水分，切成均匀的小块。
将调料均匀地涂抹在豆腐块上。
将豆腐块摆放在竹垫上。

将豆腐块装入罐子中，密封好。
等待豆腐发霉变软即可食用。

制作霉豆腐需要注意以下几点：

豆腐要新鲜，否则容易变质。
豆腐块要沥干水分，否则容易发苦。
调料的比例要适中，否则会影响霉豆腐的风味。
罐子要密封好，否则容易变质。
发霉时间要适中，否则霉味太重，影响食用口感。

腌制好的霉豆腐，风味独特，营养丰富，是土家人喜爱的传统美食。希望通过这样的劳动实践课，让学生们不仅掌握霉豆腐的制作方法，更能深入了解土家人的饮食文化。

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