文章编号：579 / 更新时间：2024-11-29 10:44:58 / 浏览：次

作为中国白酒的杰出代表，汾酒首次亮相世界科学与烹饪大会（SCWC）这一国际舞台，以其独特的酿造文化和品鉴风味，成为本届大会瞩目的焦点。搜狐美食作为SCWC行业盛会的中国区独家战略媒体，见证了这一国际舞台上的中国白酒风采。

守正创新——与行业顶级专家面对面文化交流

汾酒是中国国酒之源、清香之主、文化之根，有6000年的悠久酿造历史和厚重的文化。

11月11日，山西杏花村汾酒集团有限责任公司副董事长李振寰，在恢宏的巴塞罗那大学大礼堂向SCWC国际大会主席佩雷·卡斯特尔斯(Pere Castells)一对一介绍。这座庄严的礼堂建筑，不仅是拥有500多年卓越历史的大学毕业典礼的举办地，也是当地举办重要活动和仪式的场所。

在本次盛会上，由山西杏花村汾酒集团有限责任公司副董事长李振寰率领、山西杏花村汾酒国际贸易有限责任公司有关工作人员参与的代表团，成为一支特殊而令人瞩目的东方力量，受到了包括大会主席在内的多位业内高层专家团体的高度重视和友好接待。

汾酒国际代表在巴塞罗那大学的报告厅内，通过25分钟的讲演，生动地向全体嘉宾诠释了汾酒的历史、原料的甄选、独特的酿造工艺、严格的品质把控，以及在科学烹饪中的创新应用。面对台下座无虚席的西方从业者，汾酒代表特别强调，在保持传统工艺的同时，汾酒也积极拥抱创新与可持续发展，推动清香型白酒的技艺、品质与文化价值受到越来越多国际消费者的关注与喜爱，凸显了中国白酒与西方美食美妙融合的东方魅力。

讲演结束后的高层对谈中，卡斯特尔斯主席表示，中国汾酒与SCWC大会基于传统和创新的结合，为美食界带来了新的机遇与可能。汾酒作为全新的酒类品牌首次参与此次行业大会，将为西方餐饮业带来新的革命，推动中西美食美酒文化的合作和未来探讨。

在与世界知名烹饪学权威、大会荣誉主席哈罗德·麦基(Harold McGee)的交流中，李振寰介绍了汾酒作为清香型白酒，适合作为鸡尾酒的基酒，满足不同人群的需求。麦基主席对中西方酿酒方法的差异表现出浓厚兴趣，并认为汾酒为西方提供了新的饮品理念。双方探讨了汾酒作为鸡尾酒基酒的市场潜力，以及中西文化融合的重要性。

汾酒强调守正和创新，坚持传统工艺的同时，致力于发展新质生产力和数字化转型，构建起从田间到餐桌的全产业链绿色保障体系，于2023年获得国家级‘绿色工厂’称号。在与联合国粮农组织前高级官员Florence Egal女士、可持续领域专家OriolVilaseca先生的交流中，李振寰详细介绍了汾酒对原料的质量、原粮种植可持续性的关注，以及汾酒对当地环境、工人保护与社会责任的重视，专家们纷纷表达了对进一步访问与合作并深入了解汾酒生产过程的兴趣。

深度融合——零距离向世界汾享中国美酒

古老而充满活力的巴塞罗那大学校园内，SCWC国际大会的汾酒互动展示区人潮如织，各国嘉宾和美食业内爱好者争先恐后品鉴汾酒，对这一东方韵味的创新鸡尾酒香型的表现，纷纷给予了高度评价。

搜狐美食在展台附近随机访问了几位专业品鉴者，他们均在餐饮领域及科学烹饪界有过多年从业经验，面对面听取他们对汾酒的品饮感受与融合建议。相信汾酒可以和西方的食材完美融合。比如海鲜、甜点，搭配起来应该都会有不错的效果。

几位在巴塞罗那大学学习烹饪专业的研究生，在品鉴过汾酒鸡尾酒后，向搜狐美食表达了他们的观点——原本他们以为高度数的中国白酒味道会很强烈；

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