文章编号：3394 / 更新时间：2024-12-04 11:13:03 / 浏览：次

最近，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时表示：“餐饮行业不挣钱，但是平台利润大得不得了。”这番话引发了广泛关注和热议。

对此，笔者认为，这个问题可以拆分为三个层面:

1. 美团今年的利润增长较快，其驱动因素是什么？
2. 在商业模式角度，餐饮企业和美团这样的平台是否构成此消彼长的关系？
3. 餐饮行业真的不挣钱吗？部分餐饮企业觉得不挣钱的根本原因是什么？

一、美团今年的利润增长较快，其驱动因素是什么？

今年上半年，美团的经营利润同比增长了约一倍，扣非净利润增长了60%，这主要是由于:

• 核心本地生活业务利润增长，特别是餐饮外卖、餐饮到店等业务;
• 新业务亏损收窄，如美团优选、小象超市等;
• 公司层面成本费用控制严格，雇员薪酬开支、市场推广及广告费用等均大幅低于营业收入增速。

二、餐饮企业和美团这样的平台是否构成此消彼长的关系？

互联网平台扩大了餐饮商家的用户覆盖面，从而扩大了整个行业的收入盘子。但是，由于平台抽佣、配送费用等成本，餐饮企业的利润率可能会受到一定影响。

不过，平台同时也为餐饮企业提供了新的获客渠道和技术支持，帮助其数字化转型和提升运营效率。因此，餐饮企业和平台之间并不是完全对立的关系。

三、餐饮行业真的不挣钱吗？

部分餐饮企业觉得不挣钱的原因可能包括:

• 市场竞争激烈，行业门槛低;
• 原材料成本上涨;
• 人工成本高;
• 租金高;
• 管理不善等。

因此，餐饮行业并不像外界想象的那么不挣钱。只要经营得当，餐饮企业还是可以获得可观的利润。

结论

餐饮行业利润是否被美团赚走的说法并不完全成立。美团的利润增长主要是由于自身的降本增效和新业务亏损收窄，而不是压榨餐饮企业。餐饮企业和平台之间是一种共生关系，平台为餐饮企业提供了新的增长机会，而餐饮企业又为平台提供了业务基石。

餐饮行业并不一定不挣钱，只要经营得当，餐饮企业还是可以获得可观的利润。

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