揭开杉木香的神秘面纱锅盖面中的隐秘香味

文章编号：1231 / 更新时间：2024-11-29 19:23:50 / 浏览：次

初出茅庐，面露头角

三十多年前，年仅12岁的陶刚从老家淮安市涟水县来到镇江市打零工。镇江流传着一首三怪谣：香醋摆不坏，肴肉不当菜，大锅里煮小锅盖。其中，“大锅里煮小锅盖”指的就是锅盖面。

陶刚入乡随俗，第一次尝到镇江锅盖面便被其独特的味道所陶醉。汤汁散逸着杉木锅盖的香味，面条经过竹竿的蹦跳压制，口感爽滑、富有劲道，搭配上十余种酱料，又形成了丰富的味道层次。

虽然只是一碗家常滋味的面，但越嚼越香，回味无穷，这也让陶刚萌生了创业开面馆的想法。

2014年，陶刚开了人生中的第一家面

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