文章编号：3047 / 更新时间：2024-12-04 02:11:25 / 浏览：次

在北京这座繁华的都市中，东北餐饮正悄然占领着人们的餐桌。从购物商场到街边小商圈，随处可见东北风的美食。这些餐厅为何如此受欢迎？它们背后又有哪些共性呢？

东北餐饮遍布大江南北

走进任何一家购物商场，映入眼帘的往往是琳琅满目的菜系：现炒现卖的湘菜、麻麻辣辣的川菜、风味独特的贵州菜和云南菜，还有来自异国的咖喱、烤肉、寿司等。在这些菜系中，东北餐饮却稳如泰山，占据着不可撼动的地位。

米村拌饭

从高端商场到超市小商圈，米村拌饭随处可见。这种快餐模式主打米饭、小菜和海带汤免费无限续，即使在饭点排队也是常事。

三泉冷面

虽然三泉冷面被本地生活平台归入了韩国料理榜，但它的创始人李相范却是一位地地道道的辽宁鸡西人。

喜家德

这家名字听起来像粤菜馆的餐厅，实际上是一家名副其实的东北餐馆。其发源于黑龙江鹤岗，一直以饺子为核心。

国民美食麻辣烫的幕后推手

麻辣烫这种被称为中式轻食的美食，虽然源自川渝，但却被两位哈尔滨人——杨国福和张亮——推向了全国。

目前，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫分别位居麻辣烫规模第一和第二，门店加在一起超过1.3万家，相当于三个喜茶。值得一提的是，在美团联合中国连锁经营协会发布的《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》中，麻辣烫是唯一一个能与蜜雪冰城等休闲饮品争锋的快餐品类。

肉食主义者的东北餐饮

东北餐饮在肉食方面也毫不逊色。

犟骨头

犟骨头套餐动辄包含半斤肉，已经在全国87个城市开设了500多家门店。虽然其首店开在了天津，但其创始人却是一位从19岁便开始做餐饮生意的鹤岗人。

张姐烤肉拌饭、谢宝林烤肉拌饭

两家店名都充满东北色彩，分别覆盖29个和31个省份，门店总数超过1500家，堪比一个米村拌饭的体量。

隐藏在购物中心美食层的东北企业

除了东北风味，不少购物中心美食层的餐饮大佬也带着东北基因。

无名缘米粉

这家看起来来自贵州或湖南的米粉店，其实是一家发源于哈尔滨的东北企业，在南方米粉赛道已经经营15年，拥有超过1500家门店。

遇见小面、五爷拌面

虽然这两家面馆主打的麻辣与东北本味相去甚远，但其背后的掌舵人都是地道的东北人。

正餐赛道也不例外

就连正餐赛道，也能发现东北大将的身影。

大树餐厅

凭一道面包咖喱鸡名震北京上海的大树餐厅，其根系则深扎在辽宁沈阳。

比格披萨

以榴莲披萨在西餐届拥有姓名的比格披萨，并不是什么舶来品，而是黑龙江佳木斯人赵志强创立的餐饮企业。

熊喵来了

以熊猫主题和麻辣锅站稳脚跟的熊喵来了，其实是一家沈阳人经营的餐饮企业，潜藏在川渝天团之中。

东北人更擅长吃餐饮这碗饭？

为什么东北餐饮天团如此有存在感？最重要的原因有几个：

便宜大碗好吃：这一直是打工人们对工作餐的基本需求，而东北餐饮恰恰能满足这种需求。

粗放、实惠、量大：东北餐饮本身就具有粗放、实惠、量大的特点，在消费日益理性谨慎的趋势下，它们变得更加受欢迎。

消费者的怀旧情结：东北餐饮不仅填饱了北京客人的肚子，也满足了他们对家乡味道的思念。

结语

东北餐饮在北京的火爆，不仅反映了口味的多元化，也说明了餐饮行业也在不断变化。随着消费者的需求不断升级，那些能适应市场变化、满足顾客需求的餐饮企业，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

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