文章编号：3492 / 更新时间：2024-12-05 07:53:01 / 浏览：次

立冬后，苏州人已做好了烹饪一锅咸肉菜饭的准备：动手腌制好白里透红的咸肉，购得又绿又壮的矮脚青以及香肠、香菇等食材，加上已购回家多日的新米……只为年复一年舌尖上的美味。

咸肉菜饭应该是人间智慧的结晶，其味美尽在不经意里，而这样的口舌之欢、口腹之欲，又胜在芸芸众生都可以享受得起。

烹饪方法简单

诗人、作家车前子说：菜饭，菜和饭一起煮，既是菜，又是饭，一举两得……手艺好的烧出菜饭，菜叶自始至终碧绿。而咸肉嫩红，盛在金边碗里，真是个春色满园。

咸肉菜饭的烹饪做法真是简单得不能再简单。菜、肉等食材连同大米，放于一个锅，不多工夫，有腾腾热气冒出，就会米饭喷香，可以坐等一锅咸肉菜饭的美味了。

最先想到这种烹饪方式的厨师，是何等聪明又智慧啊！

丰富内涵

与小时候的菜饭不同的是，现在咸肉菜饭的内容越发丰富，越发考究，除了咸肉和青菜，又多了香肠、香菇丁等食材，但味道始终是万变不离其宗。

有作家写到美食文化的三重境界：与食物和适，与食客和睦，与食际环境和谐。三个和包含着中华文化的大智慧，以及国人和为贵的处世原则、崇尚向往的人生价值追求。

米粒与咸着人间日常美食，直到地老天荒。

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